桪味︱蟹壳黄 正宗梅干菜扣肉黄山烧饼特产小吃零食金华酥饼

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 ——  桪味故事story of xunweir  ——

第三话 蟹壳黄

蟹壳黄的故事有很多

相较于那些“救驾烧饼”之类，我更喜欢生活味、朴实可查的

古徽州山限壤隔，新鲜大螃蟹很难深入这山中桃源之地

便有高厨妙手创出“蟹壳黄烧饼”入席以替代

酥皮层层相叠，色泽金黄油亮恰似蟹壳以得名

内置梅干菜肉馅，味香而不腻

徽商走南闯北，也将这一口思乡好味带去了神州各地

如今江浙沪一代的“金华烧饼”、“上海烧饼”、“苏州烧饼”

即衍生于非常初的“黄山蟹壳黄” 

为「桪味」做烧饼的师傅，已经做了十多年

至今仍然坚持手工出品。

师傅对食材考究，

一定要选上好的猪肉丁，和农家梅干菜

和面、叠酥皮、醒面、拌馅、摘面、包馅、烤制

全部都是手工完成。

漫长的十年，于指尖的一枚枚烧饼间流过

他的专注得以成品非常为地道的“蟹壳黄”

烤制出炉的烧饼

每一个火候都刚刚好，色泽金黄油亮恰似蟹壳

酥皮一层叠一层，层层分明

总计却还不足3mm厚的饼皮一层一层,多达5、6层

细品，

非常外层生脆，越往里越酥韧，口感层层变化。

大小恰好的肉丁，被烤出一种微牙的嚼劲

同时析出恰好的油脂滋养梅干菜的干香；

也唯有乡下农家晒制的梅干菜

才能衬得出肉香又解腻。

撒鬃芝麻的脆酥饼皮和着干菜猪肉丁的馅香

在口腔里融合击撞出一种探触进回忆的古早食味 

/小身世/

品      名：蟹壳黄

叙      述：老师傅古早手工烧饼（原味、微辣）

净  含  量：210g（14个）

生产日期：24小时内新鲜出炉

赏味期限：25天

原       料：猪肉、农家梅干菜、面粉、菜籽油、盐、糖

                 辣椒粉（辣味）

存       储：无添加的原生态手作食物，放在胃里非常稳妥。

常温阴凉干燥处密封存放，开封后请尽快食用。

食用方法：即食。有条件的食客，在微波炉中高火(咨询特价)秒，

                  可获刚出炉的妙味！

 

 

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